Chez mélanie
Chez mélanie, l’histoire d’une famille
L’histoire du restaurant Mélanie s’inscrit dans un contexte familial très fort : un de ses fils et ses filles travaillent en salle et en cuisine… un autre s’occupe des parcs à huîtres… Sa fille Marie qui prendra la suite obtiendra deux étoiles au Michelin.
Son histoire est liée à celle de l’huître du Bélon
Jeune mariée, Mélanie est employée dans l’exploitation ostréicole chez de Solminihac. Puis installée au bourg dans son épicerie, Mélanie se lance dans la production d’huîtres ; elle exploite des parcs au port du Bélon. Elle vend ses huîtres en gros et au détail.
Avec Mélanie « Riec-sur-Belon était devenu un paradis gastronomique ». On doit à Mélanie un certain nombre de recettes : homard à la crème, palourdes de Bélon grillées, coquilles Saint-Jacques « Mélanie »…
Mélanie incarne
une cuisine relativement simple : « une cuisine de chez nous… une cuisine comme la faisaient ma mère et ma grand-mère ». Sa grande renommée perdure jusqu’à nos jours. En 1993, l’Académie des Mères Cuisinières célèbre encore Mélanie en créant le Trophée « Mélanie Rouat ».
Aujourd’hui encore des restaurants gastronomiques rendent hommage à Mélanie : par exemple le restaurant Jules Verne à Quiberon propose un « homard cuisiné en hommage à Mélanie Rouat » et un restaurateur New-Yorkais a récemment pris contact avec les héritiers de la famille afin de recueillir des recettes.
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